La oliva

Su fruto se llama aceituna de la cual se obtiene el aceite de oliva.

Propiedades curativas

Las aceitunas frescas, las cuales tienen un gusto acre, ácido y desabrido, no tienen una especial significación dietética y suele emplearse en la preparación de entremeses y aperitivos.  Su verdadero valor alimenticio y terapéutico se obtiene una vez ha sido desecada la aceituna y extraído su aceite.

El aceite de oliva está indicado para la preparación de los alimentos que han de consumir las personas con afecciones del hígado, vesícula biliar, aparato circulatorio, estómago, intestino, piel y sistema renal.

Igualmente, este aceite es un excelente purgante y calma los cólicos producido por los cálculos biliares y hasta ayuda a eliminarlos.

Remedios con el aceite de oliva

Remedio con aceite de oliva #1: Cuando se desea usar como purgante,  se administra un par de cucharadas. En los casos de acentuado estreñimiento se emplea medio litro de aceite en forma de enema.

Remedio con aceite de oliva #2: En los cólicos producidos por cálculos biliares,  se recomienda tomar 100-200 g de aceite en el transcurso de unas horas.  Si desea que el sabor mejore, puede adicionar0,3 g de mentol.

Remedio con aceite de oliva #3: Para eliminar los cálculos biliares, muchos herbolarios aconsejan, si no existe inflamación aguda, tomar, por  las mañanas, en ayunas,100 a 200 cm8 de aceite de oliva durante tres días seguidos.   Si existe la inflamación aguda, debe ser atendido por un doctor.

Receta con el aceite de oliva

Ensalada de verduras con limón, ajo, piñones y aceite de oliva

Esta receta es para 6 personas y tiene por ración 9 g de grasa; 118 kcal

Ingredientes

250 g de espárragos

250 g de judías verdes pequeñas

2 pimientos rojos pequeños (300 9)

4 berenjenas enanas (240 g) partidas a lo largo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de zumo de limón

1/3 de taza de perejil fresco picadito

1 diente de ajo machacado

1/2 cucharadita de sambal oelek

40 g de piñones tostados

Procedimiento

Partir a la mitad los espárragos; cortar los trozos gruesos por la mitad a lo largo.

Blanquear los espárragos y las judías en agua hirviendo durante 1 minuto o justo hasta que estén tiernos. Escurrir y pasar por agua fría.

Cortar los pimientos en cuartos; quitar y desechar las semillas y las membranas. Poner el pimiento y la berenjena bajo el grill muy caliente durante unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén ligeramente dorados y tiernos; enfriar a temperatura ambiente. Quitar la piel al pimiento y cortarlo en trozos gruesos.

Poner las verduras en un cuenco grande. Añadir el aceite, el zumo, el perejil, el ajo y el sambal oelek mezclados; remover.

Servir templado o a temperatura ambiente espolvoreado con piñones.

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