Arándanos

Propiedades curativas de los arándanos

Las bayas son muy ricas en vitaminas especialmente C, sales minerales y fitoquímicos como taninas y antocianinas antioxidantes.  Por ello, el jugo (o zumo) de esta fruta es útil en el tratamiento de diarreas, disentería y para infecciones urinarias e intestinales, pero, con respecto a los males urinarios, es realmente excepcional.

Según estudios, algunos componentes de los arándanos como la fructosa y los antioxidantes no sólo evitan que las bacterias colonicen el tracto urinario, sino que impiden que se adhieran a las paredes de la vejiga donde podrían reproducirse.

Investigaciones realizadas han demostrado, también, que el jugo de arándano, incluso, incrementa los niveles de colesterol "bueno" (LDL) lo que contribuye a prevenir enfermedades cardiacas, pero para producir este efecto se requiere tomar tres vasos al día de jugo sin diluir durante tres meses.

El jugo de arándano también aumenta la agudeza visual, propiedad que, según se afirma, fue aprovechada por  los aviadores británicos en sus acciones nocturnas durante la última guerra mundial.  

Debido a su contenido en polifenoles y antioxidantes, se considerada una aliada del cerebro porque lo protege del deterioro que causa el envejecimiento. Según estudios efectuados, el árándano ayuda al cerebro a eliminar las sustancias tóxicas que se acumulan de forma natural y están asociadas con ciertas patologías como la pérdida de memoria. En cuanto al aceite de su semilla, contiene ácidos grasos Omega-3.

Las hojas, al igual que las bayas, tienen las mismas propiedades antisépticas y, además,un principio hipoglucémico (que hace reducir el nivel de azúcar en sangre y orina) de gran utilidad en el tratamiento de la diabetes, hasta el punto de recibir el nombre, en el mundo de la medicina natural, de insulina vegetal.

Es importante señalar que la decocción de las hojas resulta excelente para el tratamiento de la eccema, llagas, heridas y los flujos sanguíneos hemorroidales.

Remedios populares con el arándano

Remedio para la diarrea con arándanos: Verter, en un litro de agua que este hirviendo, 50 gramos de arándanos machacados.  Tapar el recipiente y dejar reposar durante 15 minutos. Luego, colar el líquido y beber un taza cada hora en caso de diarrea.

Remedio para las infecciones urinarias con arándanos Lavar un puñado de arándanos y colocar en una licuadora junto a medio vaso de agua.  Licuar por unos instantes.  Colar y tomar dos vasos al día.

Remedio para la cistitis con arándanos Hervir, durante 5 minutos, 70 g de bayas en un litro de agua. Colar y tomar el líquido resultante a vasitos durante el día.

Remedio para la diabetes con arándanos Verter, en un litro de agua fría, 40 g de hojas y dejar hervir durante 5 minutos. Retirar del recipiente del fuego y dejar reposar otros 10 minutos. Filtrar y tomar el litro de líquido en varias tomas durante el día.

Remedio para las llagas y heridas con arándanos Lavar 20 gramos de raíz de arándano. Cortar y colocar en un recipiente con medio litro de agua.  Hervir durante 10 minutos y, pasado ese tiempo, retirar del fuego.  Dejar refrescar y aplicar en forma de compresas sobre llagas y heridas.

El arándano en el mundo culinario

En Estados Unidos, los arándanos se relacionan tradicionalmente con la Navidad y el pavo asado. Por ello, se emplean, como ingrediente, en muchas recetas, tanto en salsas como en postres.  A continuación dos recetas saludables con arándanos.

Helado de frambuesas y arándanos

Ingredientes

275 gramos de frambuesas

336 g de arándanos

2 cucharadas de jugo de naranja fresca

1 cucharada de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

Media cucharadita de extracto de almendra

473 ml de yogur sin grasa congelado sabor vainilla

Procedimiento

Poner la mitad de las frambuesas en un recipiente mediano de vidrio. Aplastar un poco con un tenedor. Añadir los arándanos, el jugo de naranja, la miel, el extracto de vainilla y de almendra y las frambuesas restantes. Revolver muy bien. Tapar y dejar reposar durante, por lo menos 30 minutos, para que los sabores se mezclen.

Colocar las bolas de yogur congelado en 4 platitos para postre. Revolver las bayas y repartir encima del yogur. Rinde 4 porciones

Crema de arándanos

Ingredientes

225 g de arándanos

2 plátanos pequeños maduros, pelados

300 mi de jugo de naranja

2 bolas de helado de vainilla

Procedimiento

Guardar un puñado de arándanos para la guarnición y colocar el resto en una batidora o en un robot de cocina junto con los plátanos y el jugo de naranja.  Batir hasta obtener una mezcla fina.

Verter la crema en dos tazas y esparcir por encima los arándanos guardados. Agregar una bola de helado natural de vainilla y servir de inmediato.

Precaución

No tomar en caso de utilizar anticoagulantes, ya sea pueden intensificar este efecto y causar hemorragias graves.

Consultar a su médico antes de tomar jugo de arándano si se tiene problemas de la próstata o enfermedad renal grave.  

Tomar más de 1 litro al día de jugo de arándanos puede aumentar el riesgo en la formación de cálculos renal por su contenido en oxalatos.

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