Comino

Su fruto es aplanado, y tienen una forma ovoide de color verde antes de la maduración.

Su característico olor es causado por el aceite volátil que está compuesto principalmente por aldehidos, alcohol cúmico (pcymol, terpineol, alfa y beta pineno) y glucósidos. El comino tiene un sabor parecido al del anís o el cilantro, pero es más fuerte y amargo. En función del color de su semilla e intensidad del aroma existen dos variedades: el comino blanco y el negro.

Ambas variedades de comino son originarios del Turkestán y Egipto {Valle del Nilo) y, en la actualidad, se cultivan especialmente en Oriente Medio, Irán, India, China, América y en Malta.

El comino fue muy empleado desde épocas remotas, Se han encontrado, por ejemplo, restos de comino en las pirámides del antiguo Egipto. En la Biblia aparece nombrado en el Antiguo Testamento. Incluso, Plinio lo consideraba una de las especias más apreciadas para su utilización con pan, agua o vino. En  la Edad Media fue muy usado, aunque después de este periodo, su utilización decayó.

En la actualidad, es muy empleado especialmente en la cultura culinaria árabe e hindú. En la cocina mexicana, lo encontramos en los platos de chile con carne. En Europa se mantiene su uso en el norte, aromatizando platos alemanes como el chucrut, encurtidos, salchichas o determinados quesos holandeses.  Con canela y azafrán, se puede condimentar los platos en escabeche o los estofados.

Propiedades curativas

El comino no sólo se emplea con fines gastronómicos sino también terapéuticos.  En este sentido, el comino, como en la mayoría de las especias, posee propiedades digestivas: antiespasmódica, estomacal (como tónico, estimula el proceso digestivo), carminativo (evita los gases o flatulencias) y consigue frenar las diarreas persistentes.

En forma de infusión es muy útil para el tratamiento de dolores menstruales e infecciones producidas por parásitos alojados en el intestino.

Es muy empleado, también, para problemas de insomnio y fiebres. La tintura se utiliza para afecciones de piel.

También se utiliza para el tratamiento de afecciones broncopulmonares porque tiene propiedades analgésicas.

Externamente se prepara como cataplasma para tratar manchas en la piel y algunos dolores musculares.

Remedios populares con el comino

Remedio para flatulencia o gases Verter2 gramos de semillas enteras o ligeramente machacadas en una taza de agua que esté hirviendo.  Tapar y dejar refrescar. Tomar una taza después de cada comida.

Remedio para las dolencias pulmonares Calentar el agua de una taza, e inmediatamente agregar azúcar y la medida de comino recomendada para evitar un sabor demasiado concentrado. Deja reposar durante 10 minutos.

Prevención

No se debe consumir durante el embarazo, ya que sus componentes pueden dañar directamente al feto o provocar abortos espontáneos.

A pesar que en algunas regiones del mundo como enla India se use para facilitar la generación de leche, es mejor evitarlo, ya que los compuestos estrogénicos del comino pueden acceder a la leche materna y afectar negativamente al bebé.

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