Hinojo 

Propiedades curativas

Es una planta provista de una gran raíz blanquecina, fusiforme y casi siempre bífida. El tallo y ramas son cilíndricas y estriadas de color verde.  Las hojas son muy pecioladas y laciniadas. Las flores se agrupan en pequeñas umbelas de color amarillo, muy menudas que a su vez forman una umbela mayor.

El fruto es una pequeña cápsulas alargada con semillas ovales y desprende un agradable olor y sabor  similar al anís. Con fines medicinales, se emplean la raíz y las semillas.

Remedios populares con hinojo

Remedio con hinojo para la flatulencia (gases) y digestiones lentas.  Machacar dos puñaditos de semillas de hinojo y verter encima una taza de agua hirviendo.  Dejar en reposo 10 minutos y tomar una taza tres veces al día, después de las comidas.

Remedio con hinojo para los malestares provocados por los excesos en la comida o la bebida. Frotar suavemente el abdomen con unas gotas de aceite esencial de hinojo diluidas en aceite de oliva o de girasol. Este masaje ejerce, además, una suave acción laxante.

Remedio con hinojo para los cólicos en los pequeños  Hervir 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo con un poco de leche durante 5 minutos. Luego colar y hacer tomar templado.

Remedio con hinojo para el dolor de riñones producido por un cálculo o retención de líquidos: Tomar25 g de apio,25 g de raíz de hinojo y25 g de raíces de perejil y apio ralladas. Cubrir con 600 ml de agua hirviendo y dejar en reposo 10 minutos. Colar y servir con un chorrito de zumo de limón.   En este caso el hinojo estimula la formación de orina, y actúa también relajante del tono muscular.

Remedio con hinojo para la migraña Hacer una infusión con50 g de semillas de hinojo en1 litro de agua hirviendo por 10 minutos. Bañar la frente y las sienes con el líquido fresco tres veces.

Remedio con hinojo para el mal aliento o irritación de la garganta. Masticar un buen puñado de semillas de hinojo.

Remedio con hinojo para la tos crónica  Mezclar 20 g de hinojo,25 g de liquen y25 g de malvavisco y verter luego en una taza de agua hirviendo.   Deja posar 10 minutos y beber tibio durante el día varias tazas.

Remedio con hinojo para activar la producción de leche durante la lactancia  Verter10 g de  semillas en un litro de agua viendo. Colar, endulzar poco con miel, y beber cuatro a cinco tazas

Remedio con hinojo para la diarrea: Hervir25 g de raíz seca en un litro de agua durante aproximadamente 20 minutos   Filtrar beber en tres dosis diarios.

Empleo como condimento

Como condimento cumplen los frutos su cometido. Se les utiliza enteros, puesto que, despedazados o molidos, pierden su aroma.

Además, los frutos y los brotes de frutos a medio madurar se usan para el aderezo de pepinos y col fermentada, casi siempre en combinación con eneldo y estragón. Las hojas tiernas y los brotes recientes constituyen un aditamento para ensaladas, pepinos y salsas de hierbas. Las hojas solas son buena guarnición para platos fríos.

Recetas saludables con el hinojo

Pastelillos de hinojo (16 piezas)

Ingredientes

1 cucharada de hojas de hinojo fresco finamente picadas

1 bulbo de hinojo mediano (500 g) finamente picado

3 cebolletas finamente picadas

1 zanahoria pequeña (70 g) finamente rallada

2 huevos ligeramente batidos 75 g de queso ricotta

35 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo aceite vegetal para freír

Mezclar las hojas y el bulbo de hinojo, la cebolleta, la zanahoria, el huevo, el queso, la harina y la levadura en polvo en un cuenco mediano; remover bien.

Calentar el aceite en una sartén grande; freír cucharadas de la mezcla hasta que estén doradas por los dos lados y bien hechas. Aplastar ligeramente durante la cocción; secar sobre papel absorbente.

Sopa de tomate e hinojo frescos

Para 6 personas

Ingredientes

2 bulbos de hinojo medianos

(1 kg) 60 g de margarina light

2 cebollas medianas (300 g) picadas gruesas

2 dientes de ajo en cuartos

2 kg de tomates medianos en cuartos

2 dientes más de ajo machacados

750 ml de caldo de verdura

Limpiar el hinojo; reservar algunas de las hojas finas más altas. Picar fino un tercio del hinojo; reservarlo. Picar grueso el resto del hinojo.

Fundir dos tercios de la margarina en una cazuela grande; cocinar removiendo el hinojo picado grueso, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté blanda. Agregar el tomate; cocinar destapado, removiendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos o hasta que el tomate esté muy blando y pulposo.

Pasar por la batidora la mezcla anterior, por tandas, hasta que quede suave. Pasar la mezcla por un colador chino o un cedazo fino; devolverla a la cazuela.

Calentar el resto de la mantequilla en una sartén pequeña; cocinar removiendo el ajo extra y el hinojo picado fino justo hasta que el hinojo esté blando y marrón dorado. Añadir a la sopa junto con el caldo; llevar a ebullición. (Puede prepararse hasta este punto con 1 día de antelación y guardarse tapada en el frigorífico.)

Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la sopa esté caliente. Justo antes de servirla incorporar removiendo las hojas de hinojo finamente picadas reservadas anteriormente.

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