El perejil

Es una planta abundante en vitaminas A y C, y en minerales como hierro,y manganeso

Propiedades curativas

Diurético. Es eficaz en afecciones de las vías respiratorias tales como tos, bronquitis y favorece la menstruación.  Es considerado como afrodisíaco.  Además, sirve, aplicado de forma externa, para las hinchazones.

Remedios populares con perejil

Remedio con perejil #1: Hacer un cocimiento de60 gramos de planta fresca para medio litro de agua y tomarlo tres tazas al día, antes de almuerzo y la cena.

Remedio con perejil #2: Como desinflamante, aplicar sobre golpes y contusiones, las hojas machacadas con un poquito de alcohol.

Recetas para una alimentacion sana con perejil

Huevos primavera

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos

3 tomates pelados y cortados en cuadraditos pequeños

1 cucharadita de orégano

1 calabacín (calabacita, chauchita, zucchini) troceado

300 g de guisantes (arvejas, chícharos)

250 g de champiñones, bien limpios y cortados en láminas gruesas

2 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Poner los tomates en un recipiente refractario, sazónelos con sal y pimienta, espolvoréelos con el orégano, tapar el refractario con papel de aluminio e introducir en el horno, precalentado a 180° C (350° F), durante 30 minutos.

Mientras tanto, poner una cacerola con agua y sal al fuego y cuando comience a hervir, añadir el calabacín, los guisantes y los champiñones y cocínelos durante 15 minutos. Escurrir todo bien y resérvelo.

A continuación, calentar el aceite en una sartén y rehogue la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añada las verduras escurridas y saltee todo durante 5 minutos.

Seguidamente, retirar los tomates del horno y repártalos en cuatro ca-zuelitas individuales. Repartir también las verduras rehogadas y cascar un huevo en el centro de cada cazuela.

Por último, introducir en el horno caliente y cocinar hasta que los huevos estén cuajados. Retirar del horno, espolvoréelas con el perejil y sírvalas.

Salsa de gengibre y perejil:

En una taza pequeña, se debe mezclar una cucharada de perejil picado,1/4 de cucharadita de jengibre rallado y un poco de agua. Se sirve para acompañar verduras al vapor, tofu a la plancha y mazorcas de maíz hervidas.

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