Tomillo

Griegos y romanos igualmente lo conocieron e hicieron de él tema de sus cantos. Los poetas griegos explicaban que el tomillo nació de las lágrimas derramadas por la bella Helena.

A partir del siglo XI, el tomillo atraviesa los Alpes y, durante el siglo XII, hay referencias de su utilización para combatir la lepra y la parálisis.

Actualmente, existen alrededor de cien especies de tomillo.  A pesar de ello, todos poseen características similares: Alcanza en su madurez unos 40 cm de alto, su tallo es leñoso y ramificado, sus ramas finas y sus hojas son pequeñas, lineares y cubiertas uniformemente por pelos cortos. Las flores son pálidas, rosadas o blanquecinas.

El tomillo tiene un aroma característico, fuerte y penetrante debido a su composición de timol, carvacrol, cimol y alcoholes (borneol).

Propiedades curativas

Es conocido tradicionalmente por sus propiedades medicinales siendo el principal como antiséptico en infusión para infecciones leves de pecho o garganta; y antiespasmódico.

Además favorece la digestión y evita los espasmos gástricos e intestinales. Es estimulante, ya que consumido previamente a la comida, abre el apetito.

También el tomillo se considera balsámico y antifúngico, debido a que alivia mordeduras y picaduras, e infecciones por hongos, como pie de atleta.  Igualmente, es cicatrizante, usado de modo tópico en heridas, facilita su curación.

Remedios populares con el tomillo

Remedio para el dolor de garganta: Hervir durante 10 minutos un manojo de tomillo en un litro de agua.  Hacer varias gárgaras al día.

Remedio para los dolores artríticos: Hervir, durante 8 minutos, 500 gr de tomillo en 5 litros de agua.  Añadir al agua del baño.

Remedio para combatir los parásitos (oxiuros): Poner 3 cucharaditas de tomillo en una taza de agua que esté hirviendo.  Tomar una taza en ayunas.

Remedio para aliviar la indigestión: Hervir 1 cucharada de tomillo en una taza de agua durante 5 minutos.  Tomar una taza aún tibia.

Remedio para el acné: Verter 2 cucharadas de tomillo en una taza de agua que esté hirviendo.  Tapar y dejar refrescar.  Colar y utilizar esta infusión para lavar el área en especial las áreas con acné.

Recetas para una alimentacion sana con el tomillo

Lomos de bacalao tomillo y mejorana

Ingredientes para 4 personas

4 lomos de bacalao, descongelados si no son frescos

2 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada fina

2 dientes de ajo majados

1 cucharada de concentrado de tomate

100 g de tomate de lata

1 cucharada de hojas de tomillo fresco

2 cucharaditas de tomillo seco

2 cucharaditas de hojas de mejorana fresca

1 cucharadita de mejorana seca

2 cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento

partidas por la mitad sal y pimienta

Para acompañar arroz blanco y ensalada verde

Preparación

Colocar los lomos de bacalao en una cazuela que pueda ir  al horno y verter el zumo de timón por encima.

Calentar el aceite en otra cazuela grande, sofreír la cebolla hasta que se ablande y añadir el ajo y el concentrado de tomate. Agregar el tomate, las hierbas y las aceitunas. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Cocer la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos y verterla por encima del pescado. Tapar la cazuela y dejarla en el horno a 190 °C (posición alta) 25 o 30 minutos.  Servir el plato con arroz blanco y una ensalada verde.

Arroz con champiñones y tomillo

Ingredientes     

2 tazas de agua o caldo

4 cucharadas de aceite

1 pizca de azafrán o achiote

Sal al gusto

1 taza de arroz

1 zanahoria, en rodajas

3 cebolla, picada

1 taza de champiñones, en láminas

1 diente de ajo, machacado

½ cucharadita de tomillo

Preparación

Colocar, en una olla grande, las 2 tazas de agua, el aceite, el azafrán o achiote y la sal. Calentar el agua y cuando llegue a punto de ebullición, añadir el arroz y los vegetales. Permitir que cocinen a fuego bajo.

Agregar, unos 10 minutos antes de terminar la cocción, los champiñones y condimentar con el tomillo. Mantener el fuego muy bajo hasta que el arroz esté inflado y los champiñones cocidos. Servir caliente.

Curiosidades

El tomillo fue usado en rituales mágicos celtas con el fin de atraer las hadas del bosque.

Los romanos se bañaban en agua perfumada con tomillo para darse fuerza y valor antes del combate.

Además de brindar un gran sabor a quesos, sopas, guisos, rellenos, carnes, pescados, condimentos y salsas, la planta del tomillo es especialmente atractiva para las abejas. Por esa razón la miel que producen estos insectos cuando viven cerca de esta hierba se considera un verdadero manjar.

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